Grytebrød

Lager et lite brød, typisk nok for åtte porsjoner brød (16 tynne skiver)

Ingredienser

• 300g hvetemel
• 100g finmalt sammalt hvete
• 50g solsikkekjerner
• 25g linfrø
• 8g salt
• 3g tørrgjær
• 300g vann

Instruksjoner

1. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en mellomstor bolle.
2. Tilsett vannet og rør sammen til en deig.
3. Dekk bollen et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve over natten.
4. Sett ovnen på 230°C og sett inn en jerngryte med åpning ved lokket.
5. Hell deigen ut på et melet underlag og brett den sammen til en rund ball.
6. Dryss litt mel over deigen, legg kjøkkenhåndklet over igjen og la den heve i 30-60 minutter til.
7. Ta den varme gryten ut av ovnen, fordel en skvett olivenolje i bunnen og legg deigen i gryten.
8. Skjær et mønster i deigen, enten med saks eller en skarp kniv, sett på lokket og sett gryten tilbake i ovnen.
9. Stek brødet i 30 minutter med lokk, og 15 minutter uten lokk.
10. Ta brødet ut av ovnen og la det avkjøle på en rist.

Notat

Det er ikke strengt nødvendig å blande de tørre ingrediensene før man tilsetter vann, men det gjør det lettere å fordele de jevnt enn å forsøke å fordele ingrediensene når deigen allerede har tatt form. Bruker man en kjøkkenmaskin vil dettte være mindre viktig. Det er heller ikke nødvendig å skjæere i deigen før steking, men det gir deigen bedre rom for å vokse, og mulighet for å tilpasse utseendet av sluttproduktet.