Butter Chicken

Krydret, kremet indisk kyllinggryte med tomat- og cashewsaus. Rikelig til 4 personer.

Ingredienser

🍗 Kylling og marinade

• 1000g kyllingfilet
• 3 dl (ca 300g) yoghurt naturell
• 4 fedd hvitløk (ca 15g)
• 15g fersk ingefær, revet
• saften av 1 sitron (ca 3 ss)
• 2 ss curry-krydder (ca 12g)
• 1 ts chilipulver (ca 2g)
• 1 ts salt (ca 6g)
• 1 ts sukker (ca 4g)

🍅 Saus

• 1 løk (ca 150g)
• 5 fedd hvitløk (ca 20g)
• 50g cashewnøtter
• 1 boks hermetiske tomater (400g)
• 1 ss curry-krydder (ca 6g)
• 0,5 ts chilipulver (ca 1g)
• 1 ts paprika (ca 2g)
• 0,5 ts malt kardemomme (ca 1g)
• 0,5 ss hel sort pepper (ca 3g)
• 1 ts kanel (ca 3g)
• 3 dl (ca 300g) kremfløte (1 ss settes av til pynt)
• 150g smør
• saften av 0,5 sitron (ca 1,5 ss)

🌿 Pynt

• noen kvister frisk koriander (valgfritt)
• en klype paprika- eller chilipulver (valgfritt)

Instruksjoner

1. Press hvitløk og riv ingefær.
2. Bland yoghurt, hvitløk, ingefær, sitronsaft, curry-krydder, chilipulver, salt og sukker til en marinade.
3. Skjær kyllingfileten i store biter.
4. Vend kyllingbitene godt inn i marinaden. Dekk til og sett kaldt i minst 12 timer, gjerne over natten.

5. Sett ovnen på 220°C grill.
6. Legg cashewnøttene i varmt vann.
7. Rist sort pepper og chilipulver tørt i en varm panne til det dufter.
8. Knus pepper og chili.
9. Finhakk løk og press resten av hvitløken.
10. Fres løk og hvitløk blankt i litt smør i en panne på middels varme.
11. Tilsett knust pepper/chili, kardemomme, kanel, paprika og curry-krydder. Fres kort til det dufter.
12. Sil vannet av cashewnøttene.
13. Tilsett hermetiske tomater, cashewnøtter, sitronsaft og kremfløte (sett av 1 ss til pynt). La det småkoke ca 15-20 minutter.
14. Kjør sausen glatt med blender eller stavmikser.
15. Sil sausen over i en gryte, gjerne med dobbel sil (grov, fin).
16. Legg kyllingbitene på rist med stekepanne under. Grill til utsiden er gyllen eller litt mer.
17. Ha kyllingen i sausen og la den gjennomvarmes.
18. Skru ned varmen til lav. Visp inn kaldt smør i biter til sausen blir blank og fyldig.
19. Drypp over den avsatte kremfløten, eventuelt også en klype paprika- eller chilipulver, og korianderblader.

Notat

Oppskriften er inspirert av Matprat Butter Chicken og Gladkokken Butter Chicken.

Server gjerne med ris, naanbrød, raita og/eller chutney.